Picanha, filé-mignon, porco… Por que o preço da carne está caindo?

 

Todos os cortes tiveram queda no acumulado de 2023. O preço do Filé-mignon lidera, com queda de 17%; confira

O filé-mignon é o corte de carne que apresenta a maior redução de preço até o momento neste ano no país, conforme os  dados divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) na semana passada. Todos os cortes apresentaram uma diminuição de preço, sendo o filé-mignon com a maior queda registrada no ano, com um recuo de 16,95%.

Até agosto , o preço médio das carnes registrou uma queda de 9,65% no acumulado do ano. No mês de agosto, essa redução foi de 1,9%, conforme indicado pelo índice oficial de inflação , o IPCA .

“A queda do preço da está relacionada ao aumento da oferta por um lado, pois o preço em 2022 estava bastante alto. Tivemos um uma redução do abate no ano passado das fêmeas, para poder aumentar a quantidade de bezerros. E esse ano tivemos o maior abate dessas fêmeas, aumentando a oferta de carne no mercado”, defende Luciano Nakabashi, professor de Economia na FEA-RP da USP e entrevista para o Portal iG.

“Também tivemos uma redução do preço de grãos importantes como milho e soja que são utilizados na ração de carne de gado, frango e suínos. E isso ajuda também a segurar o preço das outras proteínas, o que ajuda a segurar o preço da carne de boi. Além disso, a pastagem tem sido boa. Porque não tivemos períodos fortes de seca”, finaliza o professor.

O preço do boi no campo é determinado pela arroba, que representa uma unidade de peso da carcaça bovina, equivalente a 15 quilos. Em janeiro, a arroba estava cotada a R$ 286,85, enquanto em 11 de setembro, de acordo com dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea/Esalq – USP), o valor já tinha caído para R$ 206,24.

Confira a variação dos preços das carnes neste ano:

• Filé-mignon: -16,95%
• Alcatra: -13,46%
• Contrafilé: -11,77%
• Pá (paleta bovina): -10,5%
• Fígado: -10,15%
• Costela: -9,95%
• Capa de filé: -9,7%
• Acém: -9,49%
• Picanha: -9,14%
• Patinho: -8,82%
• Peito: -8,73%
• Chã de dentro: -8,54%
• Lagarto comum: -8,38%
• Lagarto redondo: -8,31%
• Músculo: -7,41%
• Carne de porco: -4,65%
• Cupim: -4,13%
• Carne de carneiro: -0,4%