Assim, com tanta disponibilidade do produto no com\u00e9rcio, as margens da\u00a0ind\u00fastria<\/a>\u00a0com o produto s\u00e3o reduzidas. Mas, mesmo para o produto mais popular do setor l\u00e1cteo,\u00a0existe espa\u00e7o para a agrega\u00e7\u00e3o de valor<\/strong>. A Figura 1 apresenta as principais possibilidades de agrega\u00e7\u00e3o ao leite fluido no Brasil e os valores praticados por estes produtos em mercados virtuais em maio desse ano.<\/p>\n Figura 1<\/strong>. Gr\u00e1fico de caixa que mostra os pre\u00e7os pagos pelos diferentes tipos de leite no mercado virtual, em maio de 2023.<\/p>\n Obs: O gr\u00e1fico de caixa, ou boxplot, mostra na caixa 50% dos pre\u00e7os praticados. As hastes ou caudas se estendem at\u00e9 1,5 vezes a altura da caixa (se houver dados). A linha reta dentro da caixa representa a mediana dos pre\u00e7os e o x representa a m\u00e9dia dos pre\u00e7os para cada produto analisado.<\/p>\n A forma mais comum de diferencia\u00e7\u00e3o do leite UHT encontrado no mercado\u00a0\u00e9 por meio da varia\u00e7\u00e3o do teor de gordura, no qual se tem o leite integral, o semidesnatado e o desnatado<\/strong>. O leite integral \u00e9 o mais barato dos tr\u00eas enquanto o desnatado tende a ser o mais caro. Considerando uma coleta de pre\u00e7os realizada em maio de 2023 em mercados virtuais, em m\u00e9dia, o leite desnatado estava cerca de 6% mais caro que o leite integral, e o leite semidesnatado 5% mais caro que o integral. Al\u00e9m disso, \u00e9 interessante notar a maior varia\u00e7\u00e3o, observada tanto pela altura da caixa, quanto pela altura das hastes, nos leites desnatado e semidesnatado.<\/p>\n Outro item que pode ser retirado do leite para diferencia\u00e7\u00e3o do produto \u00e9 a\u00a0lactose<\/a>. Neste caso, o produto atende a um p\u00fablico intolerante ao a\u00e7\u00facar do leite que\u00a0paga, em m\u00e9dia, 25% a mais<\/strong>\u00a0para consumir o leite sem lactose, em compara\u00e7\u00e3o com o leite UHT integral.<\/p>\n Atualmente, algumas empresas t\u00eam preferido alterar o tratamento t\u00e9rmico do leite. Ao inv\u00e9s da ultrapasteuriza\u00e7\u00e3o, o processo de esteriliza\u00e7\u00e3o tem sido usado para agregar valor ao leite. Com isso, os consumidores t\u00eam\u00a0pagado, em m\u00e9dia, quase 50% a mais pelo leite esterilizado<\/strong>\u00a0do que pagam pelo UHT integral. No entanto, as hastes na Figura 1 demonstram que existe tamb\u00e9m uma grande varia\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os para este produto no mercado.<\/p>\n Outra inova\u00e7\u00e3o recente da ind\u00fastria de latic\u00ednios tem sido o\u00a0leite A2A2\u00a0<\/a>tamb\u00e9m voltado para um nicho espec\u00edfico de consumidores, que tem desembolsado 56% a mais para consumir este produto em compara\u00e7\u00e3o com aqueles que compram leite UHT integral. Com poucas empresas neste mercado e menor competi\u00e7\u00e3o entre marcas, a varia\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os tende a ser menor para este produto do que para o leite esterilizado.<\/p>\n
\nFonte: Resultados da pesquisa.<\/em><\/p>\n