{"id":114979,"date":"2023-07-21T01:49:20","date_gmt":"2023-07-21T04:49:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogdopaulonunes.com\/v5\/?p=114979"},"modified":"2023-07-21T01:49:20","modified_gmt":"2023-07-21T04:49:20","slug":"especial-bahia-aumenta-producao-e-deve-ter-a-maior-safra-de-cafe-conilon-dos-ultimos-5-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.blogdopaulonunes.com\/v5\/index.php\/2023\/07\/21\/especial-bahia-aumenta-producao-e-deve-ter-a-maior-safra-de-cafe-conilon-dos-ultimos-5-anos\/","title":{"rendered":"Especial: Bahia aumenta produ\u00e7\u00e3o e deve ter a maior safra de caf\u00e9 conilon dos \u00faltimos 5 anos"},"content":{"rendered":"

Produtores e especialistas apontam o potencial econ\u00f4mico do produto cultivado na Bahia, que vai muito al\u00e9m de uma simples commodity<\/p>\n

O 1\u00ba Levantamento da Safra de Caf\u00e9 2023, publicado pela Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), no dia 19 de maio deste ano, mostra que a produ\u00e7\u00e3o total de caf\u00e9 na Bahia dever\u00e1 atingir 3,6 milh\u00f5es de sacas beneficiadas, volume 0,6% maior que o da safra anterior. O cultivo dever\u00e1 ocupar 98 mil hectares em produ\u00e7\u00e3o no territ\u00f3rio baiano, sinalizando aumento de 5,5% em rela\u00e7\u00e3o ao \u00faltimo ciclo.<\/p>\n

A Secretaria da Agricultura, Pecu\u00e1ria, Irriga\u00e7\u00e3o, Pesca e Aquicultura do Estado da Bahia (Seagri-BA) informou ao Investindo por a\u00ed que a previs\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o de caf\u00e9 do tipo conilon \u00e9 de 2.475.000 sacas em 2023. A maior safra desse tipo de caf\u00e9 nos \u00faltimos 5 anos na Bahia, tornando o estado o terceiro maior produtor deste tipo de caf\u00e9 no Brasil.<\/p>\n

Exporta\u00e7\u00e3o e demanda por caf\u00e9s especiais<\/b><\/h2>\n

Luca Allegro produz caf\u00e9 na Fazenda Aranquan, no munic\u00edpio baiano de Ibicoara, e contou para o Investindo por a\u00ed que um dos grandes respons\u00e1veis pelo crescimento desse mercado \u00e9 o consumo fora de casa. Ele destaca que, com o surgimento de cafeterias oferecendo a experi\u00eancia de caf\u00e9s de qualidade e de diferentes m\u00e9todos de extra\u00e7\u00e3o, o mercado est\u00e1 ganhando cada vez mais espa\u00e7o.<\/p>\n

\u201cHoje \u00e9 comum, em casas especializadas, ter o seu caf\u00e9 coado preparado na sua mesa, pelo barista! Como commodity, o mercado de caf\u00e9 fica suscet\u00edvel \u00e0s vari\u00e1veis macroecon\u00f4micas globais, bem como a aspectos relacionados \u00e0 oferta e demanda das diferentes regi\u00f5es produtoras no mundo.\u00a0 Uma superprodu\u00e7\u00e3o pode gerar uma maior oferta e assim significar pre\u00e7os mais baixos naquela determinada safra.\u00a0 Contudo, no longo prazo a cultura de caf\u00e9 tem mantido uma demanda constante, pois \u00e9 um item consumido em praticamente todo o ocidente e seu consumo tamb\u00e9m tem crescido na \u00c1sia\u201d, disse o produtor.<\/p>\n

Allegro contou ainda que o caf\u00e9 da sua fazenda ou \u00e9 exportado ou \u00e9 torrado e vai para os pacotes do caf\u00e9 especial Latitude 13, marca especializada em produtos cultivados na Chapada Diamantina.<\/p>\n

\u201cEu sou produtor de caf\u00e9 ar\u00e1bica, na Chapada Diamantina. Por conta do clima de altitude, l\u00e1 se produz caf\u00e9s especiais, gourmet, e esse \u00e9 um mercado que tem acumulado crescimento acima de dois d\u00edgitos durante a \u00faltima d\u00e9cada. Enquanto que, no mundo, o consumo de caf\u00e9 em geral tem crescido anualmente a uma taxa anual de cerca 1,5% no mesmo per\u00edodo\u201d, explica.<\/p>\n

O produtor explica ainda que, caf\u00e9s de qualidade superior t\u00eam menos oscila\u00e7\u00e3o de pre\u00e7os e mercados mais est\u00e1veis. \u201cO mercado procura por caf\u00e9s de origem, com caracter\u00edsticas sensoriais distintas. No meu caso, al\u00e9m da qualidade sensorial, produzo caf\u00e9 com certifica\u00e7\u00e3o org\u00e2nica e biodin\u00e2mica, que \u00e9 bastante demandado no mercado nacional e internacional\u201d, continuou.<\/p>\n

Luca lembra ainda que o Brasil \u00e9 o maior produtor e exportador de caf\u00e9 do planeta, e j\u00e1 \u00e9 o segundo maior consumidor mundial de caf\u00e9, ficando atr\u00e1s apenas do mercado estadunidense.<\/p>\n

Import\u00e2ncia internacional<\/b><\/h2>\n

Engenheiro Agr\u00f4nomo e doutorando em Economia pela Universidade Federal da Bahia (UFBA), Alonso Barros acredita que o caf\u00e9 baiano participa de maneira muito relevante na produ\u00e7\u00e3o mundial do caf\u00e9.<\/p>\n

\u201cO Brasil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 do mundo e a Bahia \u00e9 fundamental para isso, principalmente na qualidade dos gr\u00e3os produzidos no estado\u201d, afirma.<\/p>\n

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Divulga\u00e7\u00e3o | Fazenda Aranquan \/ Latitude 13<\/figcaption><\/figure>\n

Alonso acredita que os governos, estadual e federal, poderiam investir mais na produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9, especialmente em tecnologia e inova\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cPara um setor t\u00e3o competitivo como a cafeicultura, inova\u00e7\u00e3o e tecnologia s\u00e3o bem-vindos, sobretudo em um pa\u00eds que tanto ignorou a ci\u00eancia nos \u00faltimos anos. \u00c9 preciso investimento em melhores variedades, sistemas de irriga\u00e7\u00e3o e pacotes tecnol\u00f3gicos que favore\u00e7am a produ\u00e7\u00e3o em maiores escalas, com menos extens\u00e3o de terra e, sobretudo, com maior resist\u00eancia clim\u00e1tica\u201d, opina.<\/p>\n

Por fim, Alonso acredita que deve haver um olhar mais atencioso para a produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 na Bahia, tendo em vista o aumento da produ\u00e7\u00e3o e principalmente a qualidade do caf\u00e9 baiano.<\/p>\n

Especialista no assunto, T\u00falio Saraiva \u00e9 barista e torrefador que tem como objetivo principal real\u00e7ar os sabores certos de um lote de caf\u00e9 verde. Ele contou para o Investindo por a\u00ed que a cafeicultura \u00e9 de extrema import\u00e2ncia para o Produto Interno Bruto (PIB) do estado da Bahia.<\/p>\n

\u201cDas produ\u00e7\u00f5es agr\u00edcolas que se destacam na Bahia, o caf\u00e9 se destaca no Oeste baiano, na cidade de Barreiras, que est\u00e1 a 700 metros de altitude e produz um bom caf\u00e9. Tanto ela quanto as cidades circunvizinhas. Na regi\u00e3o Sul temos Itamaraju, sendo uma das maiores produtoras de caf\u00e9 conilon do Brasil\u201d, conta.<\/p>\n

O caf\u00e9 conilon consiste em uma variedade de caf\u00e9 que tem como caracter\u00edstica principal ser r\u00fastico e ter gr\u00e3os que apresentam um grande teor de cafe\u00edna.<\/p>\n

\u201cNo Planalto da Bahia temos Conquista, que produz um bom caf\u00e9, assim como as cidades circunvizinhas e, finalmente chegando \u00e0 Chapada Diamantina, onde moro e comercializo caf\u00e9. A regi\u00e3o se destaca n\u00e3o pela quantidade, mas pela qualidade do caf\u00e9 devido ao relevo. A produ\u00e7\u00e3o \u00e9 de extrema qualidade, sendo considerado o caf\u00e9 da cidade de Piat\u00e3, o melhor caf\u00e9 do Brasil\u201d, continua Tulio.<\/p>\n

O caf\u00e9 de Piat\u00e3 j\u00e1 venceu diversos concursos especializados e \u00e9 comercializado com valor acima da cota\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 ar\u00e1bica no Brasil. \u201cO caf\u00e9 ar\u00e1bica chega a custar entre 1.200 e 1.300 reais a saca e o de Piat\u00e3, entre 1.700 e 1.800 reais. Ele tem um sobrepre\u00e7o devido \u00e0 proemin\u00eancia das qualidades e \u00e9 muito procurado por especialistas de todo o pa\u00eds\u201d, afirma.<\/p>\n

T\u00falio lembra ainda que o Basil \u00e9 o maior produtor de caf\u00e9 h\u00e1 100 anos e que a Bahia \u00e9 o quarto estado com a maior produ\u00e7\u00e3o do pa\u00eds.<\/p>\n

\u201cA expectativa esse ano \u00e9 que o Brasil produza 54 milh\u00f5es de sacas de caf\u00e9. O segundo maior produtor do mundo, o Vietn\u00e3, produz em m\u00e9dia 20 milh\u00f5es, ent\u00e3o estamos em primeiro lugar com folga\u201d, explica.<\/p>\n

Os estados com a maior produ\u00e7\u00e3o s\u00e3o Minhas Gerais, S\u00e3o Paulo, Esp\u00edrito Santo e a Bahia. \u201cA Bahia produz dois tipos de caf\u00e9, o conilon, mais direcionado para a ind\u00fastria, e o ar\u00e1bica, que \u00e9 um caf\u00e9 especial, de pontua\u00e7\u00e3o mais alta. Um caf\u00e9 nobre e mais caro\u201d, continua.<\/p>\n

Produto especial para mercados especiais<\/b><\/h2>\n

Com rela\u00e7\u00e3o a novos produtos que chegam ao mercado, como c\u00e1psulas e filtros individuais, T\u00falio enxerga como ciclos.<\/p>\n

\u201cEsses produtos tiveram um grande sucesso na d\u00e9cada passada mas, na virada de 2020, o interesse j\u00e1 diminuiu muito. \u00c0s vezes uma coisa entra na moda, mas cai logo. O que \u00e9 consistente mesmo \u00e9 o crescimento do consumo do caf\u00e9 especial no Brasil. Antes apenas 5% da produ\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 era destinada ao caf\u00e9 especial, agora s\u00e3o cerca de 20%, o que mostra que o brasileiro vem melhorando como consumidor de caf\u00e9, assim como outros produtos, como a cerveja. Na d\u00e9cada de 90 eram 3 marcas de cerveja e hoje s\u00e3o mais de 200 r\u00f3tulos\u201d, exemplifica T\u00falio.<\/p>\n

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Divulga\u00e7\u00e3o | Fazenda Aranquan<\/figcaption><\/figure>\n

Ele lembra que h\u00e1 10 anos, quando montou sua cafeteria na cidade de Len\u00e7\u00f3is, na Chapada Diamantina, dificilmente algum cliente queria saber sobre o caf\u00e9 especial, a esp\u00e9cie, a altitude da cidade onde foi produzido. \u201cHoje em dia as pessoas v\u00eam atr\u00e1s do caf\u00e9 especial da Chapada Diamantina, do caf\u00e9 produzido aqui. Muitos v\u00eaem apenas pelo caf\u00e9 e a gente percebe que est\u00e1 aumentando a cultura do consumo do caf\u00e9 especial. \u00c9 isso que tem aumentado a receita desse mercado\u201d, disse.<\/p>\n

T\u00falio refor\u00e7a que o ganho com essa atividade econ\u00f4mica vem aumentando justamente por conta da melhoria da qualidade do caf\u00e9. \u201cVoc\u00ea agrega muito valor ao caf\u00e9 se ele for colhido \u00e0 m\u00e3o, selecionado, vermelho, maduro e bem suculento. Jamais deve secar no ch\u00e3o, mas em terreiros suspensos, onde a secagem \u00e9 homog\u00eanea e r\u00e1pida, sem contato com a umidade do solo. O processo de finaliza\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 mais feito com a torra do caf\u00e9 escuro, muito torrado e preto. Isso significa que queimou. O ideal \u00e9 o caf\u00e9 de torra m\u00e9dia e da\u00ed voc\u00ea consegue vender um pacote 4 ou 5 vezes mais caro que o caf\u00e9 comum\u201d, afirma.<\/p>\n

O torrefador explica que o pequeno produtor acaba tendo uma alta receita por realizar a colheita manualmente e ao inv\u00e9s de vender no mercado comum, vende para micro torrefa\u00e7\u00f5es por um valor mais alto, chegando a R$ 3 mil a saca. E o torrefador que compra o caf\u00e9, revende mais caro tamb\u00e9m.<\/p>\n

T\u00falio explica ainda que o caf\u00e9 brasileiro pode ser encontrado em caf\u00e9s de todo o mundo. \u201cO mundo todo compra caf\u00e9 do Brasil e todos os pacotes de caf\u00e9 possuem gr\u00e3os do caf\u00e9 brasileiro, a n\u00e3o ser que seja um microlote de caf\u00e9 da Eti\u00f3pia, Jamaica, Hava\u00ed ou Costa Rica, que s\u00e3o caf\u00e9s puros com selo de certifica\u00e7\u00e3o de origem. Mas o caf\u00e9 comum, das prateleiras do mundo todo, possuem gr\u00e3os do caf\u00e9 brasileiro\u201d, continua.<\/p>\n

Para melhorar ainda mais a situa\u00e7\u00e3o do produtor de caf\u00e9, T\u00falio aponta a infraestrutura para o escoamento da produ\u00e7\u00e3o. \u201cSe houvesse melhores estradas ou at\u00e9 mesmo ferrovias passando pelas \u00e1reas produtoras de caf\u00e9, isso melhoraria ainda mais a situa\u00e7\u00e3o dos produtores. Se houvesse menos burocracia nas opera\u00e7\u00f5es de alf\u00e2ndegas, opera\u00e7\u00f5es portu\u00e1rias mais baratas e mais eficientes, facilitaria o escoamento\u201d, concluiu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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